تعامل مع المعلبات الغذائية باحتراف
ان الغذاء الموجود في العلب المصفوفة على أرفف السوبرماركت، جاهزة في متناول يديك، في أي وقت وحين. يوجد بها مختلف أنواع الخضار والفاكهة متوفرة تحت أمرك ، في كل المواسم وعلى مدار السنة .
غير أنه عندما يقرر الشخص شراء أي من هذه المعلبات، وجب التأكد من تاريخ الصلاحية ونظافة المنتج، أي الغلاف إذا كان سليماً أو متسخاً، لأن ذلك يبرز مدة التخزين إذا كان جديداً أو قديماً! وعندما يصبح في المنزل، فمن المفضّل اتّباع نظام ما يدخل أولاً يستخدم أولاً. يعني استخدام المنتجات الأقدم. أما المعلبات الحديثة، يمكنك وضعها خلف تلك الموجودة مسبقاً في الخزانة.
أين يمكننا تخزين الأغذية المعلبة؟
يستحب دائماً تخزين الأغذية المعلبة في مكان جاف وعلى درجة حرارة معتدلة البرودة، بعيداً عن الحرارة المرتفعة مثل أشعة الشمس أو بالقرب من الفرن.حيث يحفظها من الصدأ الذي قد يستبب في تسريب العلبة وبالتالي تلف الأغذية الموجودة بها .
إلى متى تبقى الأغذية المعلبة صالحة للأكل؟
تستمر صلاحية الأغذية المعلبة طويلاً ولكن ليس لعدة سنوات، إذ لا ينصح باستخدامها بعد سنين من شرائها. كما أن العلب التي تحتوي على مواد حمضية عالية كالعصائر، الطماطم، الفاكهة والمخللات يمكن تخزينها لمدة تتراوح من 12 إلى 18 شهراً. أما بالنسبة للأغذية المعلبة ذات المواد الحمضية القليلة كمنتجات اللحم والخضار فيمكن تخزينها من 2 إلى 4 سنوات. ومع الوقت، يمكن أن تتأثر جودتها كالتغيير في لونها وقوامها.
هل يمكنا تسخين الأغذية المعلبة وهي ما تزال في العلبة؟
لا ينصح بهذه العادة كثيرا ،لكن فقط إن دعت الحاجة، وطبعاً مع الحرص على نزع الغطاء من أجل عدم تعريض العلبة للضغط. كما أن العلبة التي تمّ فتحها، يمكن تغطيتها بقطعة من الألومينيوم، من ثم توضع في ماء ساخن وتغلى على نار خفيفة. لا ننصح بتسخين العلبة أبدا في الماكرويف.
كيف يمكننا تخزين الأغذية المعلبة إذا تمّ فتحها؟
متى فُتحت العلبة، تصبح عرضة للفساد. لذلك ، يفضّل دائماً طبخها أو وضعها في الثلاجة على الفور. وللمحافظة على طعمها، ينبغي أن تحفظ بأوعية بلاستيكة أو زجاجية ثم تُبرّد. ثم ، ينبغي استخدامها خلال 3 أو 4 أيام كحد أقصى.
ما الذي ينبغي أن نقوم به إذا كانت العلبة متضررة؟
إفحص العلب قبل فتحها للتأكد من بعض علامات صلاحيتها. مثلاً، إن الغطاء المنتفخ، العلبة المعوجة أو التي تتسرب منها الأغذية هي من علامات التلف. وعندما يتم فتح العلبة، انتبه إلى بعض العلامات الأخرى مثل فوران السائل من العلبة، رائحة كريهة أو عفن. لا تتذوق أو تستعمل الأغذية المعلّبة التي تظهر عليها علامة التلف. إرميها في الحال، فهي لا تصلح أبداً للأكل.
هل هو طبيعي عند فتحنا للعلبة سماع صوت تنفيس مثل "هسّ" ؟
من الضروري غسل سطح العلبة من الغبار والميكروبات قبل فتحها. ويمكن لبعض العلب أن تصدر صوت "هسّ" أي صوت تنفيس عند فتحها، وهذا أمر طبيعي لأنها تكون مضغوطة. أما إذا كان الصوت عالٍ وفار السائل من داخل العلبة، فهذا يعني أن الأغذية التي في داخلها قد تلفت ويجب رميها. ومن أجل هذا، ينصح دائماً بتنظيف مفتاح العلب في كل مرة تستخدمينه.